Заготовки на зиму: солоні огірки за бабусиним рецептом

Солоні огірки за бабусиним рецептом

Продукти:

• Огірки 700 г
• Сіль за смаком
• Листя чорної смородини 5 штук
• Листя хрону 1,5 штук
• Хрін 20 г
• Перець чилі 10 г
• Стебла кропу 1 штука
• Оцет 9%-ний 2 столові ложки

Рецепт покроково

Варіант 1

1. Огірки добре промити.
2. Простерилізувати банки та укласти в них трави. На півторалітрову банку потрібно взяти 4-5 листків чорної смородини та парасольку кропу.
3. Нарізати гострий перець: на ту ж банку потрібно 3-4 кільця.
4. Покласти половину листочка хрону - і кілька нарізаних кружків кореня. Хрін крім дезінфекції надає огіркам міцність та ґрунтовність.
5. Укласти огірки в банку, можна укладати їх із будь-якою щільністю, але чим більше огірків влізе в одну банку, тим менше банок буде потрібно в кінцевому рахунку.
6. Зверху закрити огірки листочком хрону. Він не пропустить жодних зайвих бактерій. Можна спочатку налити розсіл, а потім накрити все листом, а навпаки.

Варіант 2

1. Розчинити сіль у холодній воді з розрахунку 2 столові ложки солі на літр води.
2. Залити розсіл, закрити банку пластиковою кришкою і поставити в льох чи інше холодне місце для зберігання. Якщо тримати огірки в холодному темному місці, нічого з ними за такої технології засолювання не станеться.Тому банку можна не закочувати.
3. Через 45 діб огірки можна їсти.

Варіант 3

1. Налити в каструлю чисту холодну воду,
2. покласти туди яйце,
3. всипати сіль і розмішувати доти, доки яйце не спливе: це показник того, що розсіл дуже крутий. Скільки потрібно солі, сказати складно, тому яйце тут служить якимось індикатором.
4. Залити огірки крутим соляним розчином.
5. Накрити банку кришкою та поставити її в прохолодне місце на два-три дні.
6. Коли почнеться бродіння та розсіл піде бульбашками, його треба злити.
7. Залити огірки чистою холодною водою без солі
8. Додати в кожну банку по 2 столові ложки 9-відсоткового оцту. В ідеалі ця концентрація на літр води
9. Верхній лист хріну краще замінити на свіжий, він на той час пожухне.
10. Закатати банку.
11. Готові огірки будуть за ті ж 45 днів.

Нагадаємо, раніше ми писали, коли краще солити капусту у листопаді та грудні.