Швидкий розсольник із консервованою горбушею: експрес-рецепт рибного супу

Швидкий розсольник із консервованою горбушею

Продукти:

• Вода: 1,5–2 л
• Консервована горбуша: 1 банка
• Картопля: 3 шт.
• Солоні огірки: 1–3 шт.
• Ріпчаста цибуля: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Свіжа петрушка: 1 пучок
• Рослинна олія: 1 ст. л. (для смаження)
• Сіль та чорний мелений перець: за смаком

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати овочі: картоплю та моркву помити, очистити й ще раз промити. Картоплю нарізати брусочками або кубиками, моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нарізати. Солоні огірки також натерти на середній тертці.
2. Зварити картоплю: викласти картоплю в каструлю, залити 1–1,5 л води (або окропу), довести до кипіння та варити до м'якості приблизно 20 хвилин.
3. Додати стебла петрушки: зелень петрушки промити, відрізати жорсткі стебельця й додати їх у каструлю до картоплі на початку варіння для аромату.
4. Сбланшувати огірки: паралельно в сотейник викласти натерті огірки, влити 500 мл води, поставити на огонь і бланшувати до м'якості орієнтовно 20 хвилин.
5. Приготувати засмажку: на пательні з олією обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву й засмажувати все разом до золотавого кольору, періодично помішуючи.
6. Підготувати рибу: консервовану горбушу дістати з банки, звільнити від хребта та великих кісточок, після чого розім'яти виделкою.
7. З'єднати інгредієнти: у каструлю до розвареної картоплі викласти розім'яту горбушу та влити рибний бульйон із банки. Додати пасеровані цибулю з морквою й довести суп до кипіння.
8. Завершити варку: дістати з каструлі стебельця петрушки. Викласти бланшовані огірки разом із відваром, посолити та поперчити за смаком, після чого варити близько 5 хвилин.
9. Заправити зеленню: листочки петрушки дрібно нарубати та всипати в суп у самому кінці варіння.
10. Подача: зняти розсольник з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 5–10 хвилин перед подачею до столу.