Рис по-міланськи з грибами та томатами: вишукана запеканка за італійськими мотивами

Рис по-міланськи

Продукти (на 1 порцію):

• Рис: 85 г
• Грибний бульйон: 1 склянка
• Шампіньйони: 70 г
• Свіжі помідори: 70 г
• Твердий сир: 30 г
• Вершкове масло: 25 г
• Оливки: за смаком
• Томатний соус: за смаком (для подачі)
• Сіль: за смаком

Покроковий рецепт приготування

1. Зварити грибний бульйон: шампіньоні ретельно очистити, ополоснути, викласти в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, підсолити за смаком і зварити гриби до готовності.
2. Підготувати гриби: готові відважні шампіньоні вийняти з бульйону і нарізати тонкою соломкою.
3. Припустити рис: рис ретельно промити у холодній воді до повної прозорості. Викласти в каструлю, залити гарячим грибним бульйоном, додати половину вершкового масла (близько половини від загальної норми) та припустити на помірному вогні до м'якості так, щоб зернятка залишалися розсипчастими.
4. Підготувати томати: свіжі помідори помити. Частину томатів залишити цілими або скибочками для подальшого прикрашання запіканки.
5. Спасерувати решту помідорів: на пательні в розігрітому вершковому маслі спасерувати нарізані шматочками помідори.
6. Сформувати запеканку: форму для випікання змастити маслом. Викласти на дно підготовлені гриби, зверху розподілити пасеровані помідори, розсипчастий рис, а також сирі шматочки помідорів та оливки. Інгредієнти можна за бажанням акуратно перемішати або залишити шарами.
7. Запекти в духовці: поставити форму в попередньо розігріту до 180°C духовку і запікати протягом 20 хвилин.
8. Подача: перед подачею посипати гарячу страву тертим сиром, щоб він розплавився. Окремо в соуснику подати улюблений томатний соус.