Вишуканий джем із червоної цибулі та винограду

Джем із цибулі та винограду

Продукти:

• Червона ріпчаста цибуля: 1 кг
• Темний (чорний) виноград: 200 г
• Цукор: 300 г
• Десертне вино: 120 мл
• Бальзамічний оцет: 1 ст. л.
• Бадьян (зірчастий аніс): 1 зірочка
• Сумiш перців: 0,5 ч. л.
• Сіль: 10 г
• Стерилізовані банки та кришки

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати цибулю: очистити червону цибулю, промити її в холодній воді та нарізати тонкими напівкільцями або соковитими пір'їнами.
2. Підготувати виноград: ретельно вимити ягоди чорного винограду, розрізати кожну навпіл і видалити кісточки (якщо вони є).
3. З'єднати інгредієнти: у товстостінну каструлю або емальований сотейник викласти нарізану цибулю та halves винограду. Всипати цукор, сіль, додати десертне вино, бальзамічний оцет, зірочку бадьяну та суміш перців.
4. Уварити джем: поставити ємність на середній вогонь, довести масу до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму. Варити джем при періодичному помішуванні протягом 1 години, поки цибуля не стане повністю м'якою, прозорою та карамелізованою.
5. Зафасувати заготовку: заздалегідь простерилізувати скляні банки та кришки зручним для вас способом. Видалити зірочку бадьяну з гарячого джему. Розкласти киплячу масу по гарячих стерильних банках і герметично закатати кришками.
6. Остудити та зберегти: перевернути банки догори дном, ретельно укутати ковдрою і залишити остигати при кімнатній температурі протягом 24 годин.
7. Подача: повністю остиглі банки прибрати на зберігання в холодильник. Подавати цей вишуканий джем як пікантний соус до витриманих сирів, м'ясних нарізок, паштетів або до келиха червоного чи білого вина.