Як пише РЕДПОСТ, завдяки запіканню на сухій пательні у власному соку риба виходить неймовірно соковитою, ніжною та абсолютно не жирною, а пательня залишається абсолютно чистою.
Риба, смажена без олії в пергаменті
Продукти
-
Тушка морської риби (хек, минтай, тріска або тріскові): 1 шт.
-
Оливкова олія: 1–2 ч. л. (для маринаду)
-
Ароматна сіль: за смаком
-
Чорний мелений перець: за смаком
-
Суміш духмяних трав (прованські або італійські): за смаком
Покроковий рецепт приготування:
-
Підготувати рибу: очистити тушку від луски, випотрошити, ретельно помити всередині та зовні, видалити плавники та аккуратно обробляти на два чистого філе на шкірі.
-
Приготувати маринад: змішати в невеликій піалі ароматну сіль, чорний мелений перець, суміш духмяних трав та трохи оливкової олії до однорідної пасти.
-
Замаринувати рибу: щедро змастити кожне філе підготовленою пряною сумішшю з усіх боків, накрити харчовою плівкою та залишити маринуватися за кімнатної температури на 30 хвилин.
-
Сформувати конверт: викласти замариноване філе на аркуш якісного пергаментного паперу та щільно загорнути його конвертом або конвертом-конвертиком, щоб сік не витікав під час смаження.
-
Обсмажити рибу: добре розігріти суху пательню без додавання олії, викласти пергаментний конверт із рибою, накрити кришкою та смажити на середньому вогні по 5–7 хвилин з кожного боку.
-
Подача: аккуратно розгорнути гарячий конверт, викласти соковите філе на тарілку та негайно подавати до столу зі свіжими овочами, листовим салатом або відвареним рисом.
Соузі з баклажанів та овочів по-грузинськи: насичене та соковите овочеве рагу
