Як приготувати фаршовані перці по-техаськи: рецепти

Ароматне поєднання кукурудзи, квасолі та пряних спецій під соковитим томатним соусом.

Як пише РЕДПОСТ, цей варіант знайомої всім страви перенесе вас прямо на південь США. На відміну від класичного рецепта з м'ясним фаршем, техаські фаршовані перці готуються в яскравому стилі Tex-Mex — із додаванням солодкої кукурудзи, червоної квасолі та гострого перцю чилі. Страва виходить неймовірно ароматною, соковитою та ситною, а насичений томатно-овочевий соус робить її смак максимально виразним.

Фаршовані перці по-техаськи

Продукти

Великий болгарський перець: 4 шт.
Відварений рис: 1 склянка
Консервована кукурудза: 1 банка
Консервована квасоля (червона або чорна): 1 банка
Ріпчаста цибуля: 1 шт.
Свіжі помідори: 2 шт.
Густа томатна паста: 1 мала баночка (близько 70–100 г)
Мелений перець чилі: 1 ч. л.
Вода: 2 склянки
Сіль та чорний мелений перець: за смаком

Покроковий рецепт приготування:

Ретельно промити рис у декількох водах, висипати в каструлю з підсоленим окропом та відварити до готовності, після чого остудити.
Очистити цибулю від лушиння, промити та дрібно нашаткувати.
Підготувати томати: помити помідори, зробити хрестоподібні надрізи, ошпарити кипятком, одразу обдати крижаною водою та легко знімати шкірку.
Нарізати м'якоть помідорів дуже дрібними кубиками та розділити отриману масу на дві рівні частини.
Змішати в глибокій мисці відварений рис, подрібнену цибулю, консервовану кукурудзу, квасолю (попередньо зливна рідину) та першу частину нарізаних томатів.
Приправити начинку: додати сіль, чорний перець за смаком та одну чайну ложку гострого червоного перцю чилі, після чого все ретельно перемішати.
Підготувати перці: помити болгарські перці, акуратно зрізати верхівки з плодоніжками (не викидати їх!) та видалити внутрішнє насіння й перетинки.
Щільно наповнити кожен перець підготовленим техаським рисово-овочевим фаршем.
Поставити перці вертикально у глибоку каструлю або сотейник і накрити кожен зрізаною верхівкою-«кришечкою».
Приготувати соус: в окремій ємності змішати густу томатну пасту, другу частину подрібнених томатів та 2 склянки теплої води до однорідності.
Обережно влити томатну заливку в каструлю з перцями так, щоб рівень рідини доходив приблизно до середини овочів.
Накрити каструлю кришкою, поставити на слабкий вогонь та томити фаршовані перці близько 40 хвилин до м'якості.