Ніжний крем-суп із кабачків із хрусткими сухариками

Крем-суп із кабачків із сухариками

Продукти:

• Кабачок: 1 шт.
• Картопля: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Ріпчаста цибуля: 0,5 шт.
• Часник: 1 зубчик
• Рослинна олія: 1 ст. л.
• Хліб (для сухариків): 2–3 скибочки
• Свіжа зелень: за смаком (для подачі)
• Сіль та спеції: за смаком

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно помити картоплю та моркву, очистити їх від шкірки, ще раз ополоснути та нарізати дуже дрібними кубиками (моркву за бажанням можна натерти на крупній тертці).
2. Помити кабачок. Якщо шкірка тонка й ніжна, залишити її, якщо груба — очистити овоч. Нарізати м'якоть невеликими кубиками.
3. Очистити цибулю та часник, промити їх у холодній воді та дрібно нашаткувати.
4. Замочити свіжу зелень у воді на кілька хвилин, після чого промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати.
5. Розігріти рослинну олію у каструлі з товстим дном, викласти туди цибулю з часником і обсмажувати протягом двох хвилин до прозорості, постійно перемішуючи.
6. Додати до цибулі підготовлену моркву та пасерувати все разом, помішуючи, ще 2 хвилини.
7. Покласти в каструлю кубики кабачка та картоплі, злегка обсмажити всі овочі разом, кілька разів перемішати та посолити за смаком.
8. Залити вміст каструлі чистою водою (або овочевим бульйоном) так, щоб рідина повністю покривала овочеву масу.
9. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою до повної готовності та м'якості картоплі.
10. Нарізати скибочки хліба невеликими рівними кубиками й підрум'янити їх на сухій пательні з краплею олії або підсушити в духовці до хрусткого стану.
11. Зняти готову страву з плити та ретельно подрібнити овочі занурювальним блендером до стану однорідного гладкого пюре.
12. Розлити гарячий крем-суп по порційних тарілках, щедро посипати зверху хрусткими сухариками, свіжою зеленню та одразу подавати до столу.

Читайте нас в  Facebook ,  Telegram  и  Instagram

Нагадаємо, раніше РЕДПОСТ розповідав, як приготувати пісний гарбузовий пиріг з ажурною з решіткою з тіста.