Сирна паска на водяній бані: ніжна класика до Великодня

Що варто врахувати

• Щоб родзинки були м’якими — замочить їх у теплій воді на 10 хвилин.
• Якщо немає форми — можна використати глибоку миску, застелену марлею.
• Для святкового вигляду прикрась паску горішками, цукатами, шоколадною крихтою або глазур’ю.

• 1 кг домашнього сиру (творогу)
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 100 г родзинок
• 100 г цукатів

Покроковий рецепт приготування:

1. Протерти сир через сито, щоб він став однорідним і ніжним.
2. Додати сметану, яйця і цукор.
3. Добре перемішати вінчиком або міксером до гладкості.
4. Розм'якшити вершкове масло.
5. Додатиі масло.
6. Перемішати до однорідної кремової маси.
7. Поставити масу у вогнетривкому посуді на водяну баню.
8. Постійно помішувати, не даючи закипіти.
9. Як тільки з’являться перші бульбашки — одразу зняти з вогню.
10. Щоб зупинити приготування, поставити миску з масою в холодну воду або лід — це допоможе зберегти ніжну текстуру.
11. Додати у теплу масу родзинки та цукати. Можна також додати ваніль, подрібнені горіхи або цедру за бажанням.
12. Перекласти суміш у спеціальну форму (пасочницю), застелену марлею.
13. Накрити марлею зверху
14. Поставити під легкий прес.
15. Залишити паску в холодильнику на ніч або мінімум на 6–8 годин.
16. Після охолодження — обережно вивернути форму.
17. Подавати.