Готуємо аранчіні - сицилійські рисові кульки з м'ясною начинкою

Аранчіні, рисові кульки з м'ясною начинкою

Продукти на 8 порцій

• Круглий рис 300 гр
• Курячі яйця 1 шт.
• Вершкове масло 70 гр
• Твердий сир 100 гр

Начинка:

• Фарш м'ясний 300 гр
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Твердий сир 100 гр
• Цукор 1 гр
• Зелень (петрушка) до смаку
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Томатна паста 1 стол.

Паніровка

• Пшеничне борошно 150 гр
• Курячі яйця 2 шт.
• Панірувальні сухарі 2 скл.

Покроковий рецепт приготування 

1. Натерти сир.
2. Нарізати цибулю кубиками 
3. Обсмажити в олії протягом 5 хвилин. 
4. Додати до цибулі фарш
5. Влити воду 
6. Довести до кипіння, постійно розминаючи грудочки фаршу. 
7. Посолити, 
8. Поперчити
9. Додати цукор
10. Додати томатну пасту. 
11. Перемішати
12. Варити на середньому вогні протягом 20 хвилин. 
13. У сковороду з м'ясом покласти петрушку 
14. Прогріти ще хвилину. 
15. Зняти з вогню та перемішати з тертим сиром.
16. Відварити рис до готовності
17. Перемішати з вершковим маслом та натертим сиром. 
18. Додати збите яйце
19. Добре перемішати.
20. Змочити руки у воді.Взяти гірку рису і розім'яти на долоні, зробивши коржик. 
21. У серединку коржика покласти ложку м'ясної начинки. 
22. Сформувати кульку. 
23. Повторити з усім рисом та начинкою.
24. Яйця, що залишилися, збити з щіпкою солі. 
25. Обваляти арачині в борошні, 
26. Вмочити в яйце.
27. Вмочити в панірувальні сухарі.
28. Смажити в розпеченій олії протягом 5-7 хвилин (перевертаючи) до золотистої скоринки. Олія повинна прикривати аранчіні більше ніж на половину.