Як приготувати мухаммару, ароматну близькосхідну закуску

Одна із найпопулярніших страв східної кухні.

Як пише РЕДПОСТ, у багатьох, як південних, так і близькосхідних країнах - Болгарії, Сирії, Ізраїлі та інших, популярне використання у стравах запечених або сушених перців. До таких дуже смачних закусок і належить мухаммара. Варіантів рецептів її дуже багато, включаючи використання в них волоських горіхів, кешью або очищеного мигдалю, лимонного або гранатового соку, помідорів та часнику, прожарених та подрібнених зіри та коріандру. Зупинимося на одному з них.

Мухаммара

Продукти

Перець болгарський – 4-5 шт.
Горіх грецький - 0,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2-3 зубки
Оливкова олія - 0,5 склянки
Сік лимонний – 1-2 ст.л.
Паприка – 1 ст. ложка
Кумін – 0,5-1 ч. ложка
Цукор - 1 ч. ложка
Сіль морська - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Перець чилі - за смаком

Покроковий рецепт приготування

Овочі помити та обсушити.
Помістити перець у розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати до характерних підпалин на шкірці, або готовності.
За цей час обсмажте волоські горіхи хвилин 5-7.
Цибулю дрібно нарізати
Обсмажити до готовності.
Додати часник
Готувати ще 1 хвилину.
Готовий болгарський перець очистити від шкірки. (Якщо це важко, перекладіть гарячий перець у щільний поліетиленовий пакет і залишити хвилин на 5-10. Після такої процедури шкірка добре відокремиться від м'якоті перцю.)
Очистити перець від насіння і плодоніжок.
Перекласти в блендер обсмажені горіхи, цибулю з часником, запечений перець, всі спеції, сіль за смаком і додати трохи лимонного соку, а також до смаку.
Перебити блендером до однорідного або майже однорідного пастоподібного стану.
Спробувати на смак
Накрити чашу блендера харчовою плівкою
Поставити страву на кілька годин у холодильник.
Подавати охолоджену мухаммару з оливковою олією, зеленню, рубаними горіхами і, звичайно ж, з напоєм, лавашем або халою.