Готуємо традиційний вірменський суп танапур

Що варто врахувати

• Справжній спас вийде лише в тому випадку, якщо не відходити від традиційного складу інгредієнтів страви. Але якщо не знайдеться мацони, можна взяти звичайний жирний кефір. Але в цьому випадку кількість води потрібно зменшити вдвічі.

Вірменський суп танапур

Продукти на 4 порції

• Мацони (або кефір (тоді води необхідно взяти 0,5 склянки)) 1 скл.
• Вода 1 скл.
• Курячі яйця 1 шт.
• Пшенична крупа (або булгур, кус-кус) 60 гр
• Цибуля ріпчаста 100 гр
• Борошно пшеничне 1 стол.л.
• Вершкове масло 30 гр
• Сіль 2 гр
• Зелень кінзи 10 гр
• Петрушка 10 гр
• М'ята 2 гр

Покроковий рецепт приготування

1. Пшеницю добре промити
2. Замочити пшеницю на ніч,
3. Воду злити,
4. Пшеницю промити
5. Варити у підсоленій воді близько 25 хвилин.
6. В окремій мисці збити виделкою яйце із сіллю.
7. Додати столову ложку борошна, що просіює.
8. Ретельно промішати суміш, щоб не було грудочок.
9. Додати в яєчну суміш мацун та воду.
10. Добре змішати суміш, до однорідності. Суміш має вийти густою як сметана за консистенцією.
11. У каструлю з крупою влити суміш і
12. Поставити на вогонь.
13. Довести до кипіння, помішуючи дерев'яною лопаткою.
14. Цибулю почистити і дрібно порізати.Паралельно на сковороді розігріти шматочок вершкового масла|мастила|
15. Обсмажити до золотистості цибулю.
16. Зменшити вогонь до середнього та варити суп, постійно помішуючи, щоб суміш не згорнулася.
17. Зелень кінзи та петрушки дрібно порізати і відправити в каструлю із супом.
18. Туди ж покласти цибульну піджарку з олією, перемішати.
19. Варити ще 10 хвилин.
20. Вимкнути вогонь.
21. Дати постояти супу під кришкою близько 15 хвилин.
22. Подаємо в гарячому або холодному вигляді, зі свіжою зеленню та хлібом.
23. Можна кинути пару листків м'яти, з такою подачею врятувати буде особливо освіжаючим.