Готуємо ніжний абрикосовий зефір

Абрикосовий зефір

Продукти:

• Абрикоси – 0,5 кг
• Агар-агар - 8 г
• Цукор – 480 г
• Яйце (білок) – 1 шт.
• Вода – 120 мл
• Цукрова пудра (для подачі)

Покроковий рецепт приготування

1. Помити абрикоси,
2. Очистити від кісточок,
3. Викласти у миску
4. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 3-5 хвилин.
5. Дати абрикосам трохи охолонути
6. Протерти через сито.
7. До абрикосового пюре додати 160 г цукру
8. Поставити на повільний вогонь до розчинення кристалів (доводити до кипіння необов'язково).
9. Зняти з вогню
10. Остудити до кімнатної температури.
11. В окрему каструлю вилити воду, додати 270 г цукру та довести до кипіння.
12. У мисці з'єднати 50 г цукру та агар-агар.
13. Коли вода в каструлі закипить, повільно влити суміш з агар-агаром.
14. Сироп варити 5 хвилин на середньому вогні,
15. Зняти з вогню та остудити.
16. Для основи зефіру змішати абрикосове пюре з білком
17. Збити міксером до отримання пишної маси (5 хвилин).
18. Поступово влити сироп із агару
19. Ще раз добре збити на максимальній швидкості.
20. Збиту масу перекласти в кондитерський мішок  і видавити половинки зефіру на пергаментний папір.
21. Залишити зефір на ніч за кімнатної температури,
22. Зняти з пергаменту, попарно з'єднати і посипати цукровою пудрою.

Смачного!

• Готуємо сирний пиріг з абрикосами
• Рецепт пирога з абрикосами на питному йогурті в духовці
• Готуємо малиново-абрикосовий смузі
• Готуємо польський фруктовий суп