Як приготувати гаспачо, холодний іспанський суп

Готуємо суп, який є візитівкою Іспанії.

Як пише РЕДПОСТ, холодні супи у нас не такі популярні, як їхні гарячі аналоги. І готуємо ми їх зазвичай лише влітку, у спеку. Проте суп Гаспачо зі свіжих подрібнених у пюре овочів доступний цілий рік. до того ж у ньому міститься безліч необхідних вітамінів. Помідори для цього супу краще вибирайте м'ясисті, менш рідкі. Крім петрушки, можете використовувати кріп або кінзу або всі разом.

Гаспачо

Продукти на 6 порцій:

Помідори 1.5 кг
Вода 200 мл
Оливкова олія 100 мл
Огірки 2 шт.
Болгарський перець (червоний) 2 шт.
Часник 3 зубч.
Цибуля (червона) 1 шт.
Яблучний оцет 2 стол.
Петрушка (5-6 гілочок) 15 гр
Сіль 1 стол.

Подача:

Білий хліб 30 гр
Огірки 0,5 шт.
Зелень за смаком

Покроковий рецепт приготування

Червону цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками.
Залити цибулю оцтом.
Залишіти маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злити.
Болгарський перець вимити, обсушіти, викласти на протвінь, змастити олією і поставити в розігріту до 200 ° С духовці приблизно на 15 хвилин.
Готовий перець вийняти із духовки, охолодіть та викласти верхню шкірку.
Потім перець розрізати навпіл, видалити насіння, а м'якоть нарізати шматочками.
Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
Часник очистити та пропустити через прес.
У мисці з'єднати часник, зелень та сіль. Розтерти все маточкою або ложкою.
Влити оливкову олію та перемішати. Залишити відстоятися на 10 хвилин.
Огірки очистити та нарізати невеликими кубиками. На помідорах зробити надрізи навхрест, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин.
Потім воду злити, а з помідорів зняти шкірку.
Помідори нарізати четвертинками та видалити насіння.
Потім м'якуш нарізати невеликими кубиками.
Для прискорення процесу очищені від шкірки помідори можна спочатку подрібнити в пюре блендером і потім протерти через сито, щоб позбутися насіння.
У чашу блендера або в глибоку миску викласти нарізані помідори, огірки, болгарський перець, мариновану цибулю, зелень із часником та олією.
Все подрібнити занурювальним блендером до однорідного пюре.
Перелити суп у каструлю. Влити 1 склянку (200-250 мл) холодної кип'яченої води та перемішати. Точна кількість води залежить від густоти вашого пюре. Вода не повинна сильно розріджувати суп. Поставте суп у холодильник на 1:00.
Охолоджений суп розлити по тарілках. У кожну додати грінки з білого хліба, нарізані кубиками огірки і зелень.