Мінтай запечений з овочами в духовці

Що потрібно врахувати

• Особливості вашої духовки під час запікання
• Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення. - рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
• Для цього рецепту підійде будь-яка жароміцна форма

Мінтай запечений з овочами в духовці

Продукти на 4 порції:

• Мінтай 600 гр.
• Морква (велика) 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.
• Квасоля стручкова зелена 70 гр
• Болгарський перець 80 гр
• Рослинна олія 3 стол.
• Сіль за смаком
• Томатна паста (або будь-який томанний соус) 3 стол.
• Вода 70 мл
• Базилік 1 чайн.
• Суміш трав (1 ч.л.) 1 гр
• Лавровий лист 2 гр.

Покроковий рецепт приготування

1. Якщо риба заморожена, розморозьте її за кімнатної температури, а ще краще залиште на ніч у холодильнику
2. Попередньо очищену та вимиту моркву натріть на великій тертці. Можна скористатися теркою для корейської моркви.
3. Цибулю очистіть, помийте, наріжте півкільцями.
4. Стручкову квасолю бланшуйте в киплячій воді протягом 5 хвилин. Воду злийте. Якщо квасоля заморожена, перед бланшуванням її розморожувати не обов'язково.
5. Болгарський перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжки, наріжте нетонкою соломкою.
6. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте підготовлені цибулю та моркву на помірному вогні до напівготовності, періодично помішуючи.
7. Додайте на сковороду стручкову квасолю та болгарський перець, перемішайте.
8. Томатну пасту чи соус розведіть водою, додайте на сковороду до овочів. Трохи посоліть, всипте базилік та ароматні трави, добре перемішайте. Спеції та приправи можна взяти будь-які згідно зі своїм смаком та перевагою.
9. Тушкуйте овочі на слабкому вогні 2 хвилини.
10. Рибу ретельно помийте, зріжте ножицями плавці та хвіст, видаліть чорну плівку всередині черевця, обсушіть паперовими рушниками, розріжте на шматочки бажаної величини, посоліть, перемішайте.
11. Викладіть рибу у форму для запікання.
12. Поступово розподіліть на рибі овочеву суміш.
13. Додайте до овочів лавровий лист.
14. Запікайте мінтай з овочами в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 25 хвилин до готовності. Тривалість приготування може відрізнятись від зазначеного, оскільки залежить від індивідуальних особливостей роботи духовки, що необхідно обов'язково враховувати.